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ケーキドーナツ
材料
生地 40 ｇ／約 5 ヶ分
| ショートニング | 15 g |
|---|---|
| 砂糖 | 40 g |
| 食塩 | 1.5 g |
| 脱脂粉乳 | 4.5 g |
| 全卵 | 30 g |
| 強力粉 | 15 g |
| 薄力粉 | 85 g |
| オリエンタルのベーキングパウダー | 2 g |
| 水 | 28 g |
準備
- 全卵、水は20～25℃にする
- 砂糖、食塩、脱脂粉乳は合わせる
- 小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう
- 揚げ油（サラダ油）を 180 ℃に温める
- クッキングシートをドーナツのサイズより大きめにカットする
作り方
| 1 |
ショートニングを泡だて器で混ぜ、クリーム状にする |
|---|---|
| 2 |
砂糖、食塩、脱脂粉乳を２～３回に分けて加え混ぜる |
| 3 |
全卵を２～３回に分けて加え混ぜる |
| 4 |
水、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる |
| 5 |
絞り袋にいれて、切ったクッキングシート上にドーナツ型（生地40g）に絞る |
| 6 |
180℃で裏表合わせて3分揚げる |
| 7 |
網に載せて油を落とし、冷ます |
絞った生地とクッキングシートは一緒に揚げ、生地からクッキングシートがはがれたら、クッキングシートのみ引き上げます
ケーキドーナツに砂糖をまぶす際は、ケーキドーナツの油を落とした後すぐに砂糖をまぶしてください