黒糖の豊かなコクと、「発酵工房 甘香りロースト」の甘香ばしさが調和した黒糖パンです。ひと口ごとに広がるやさしい甘味と深みのあるコクが、黒糖の風味をより一層引き立てます。奥行きのある味わいが感じられ、後味にはコクの余韻が心地よく残ります。
小麦粉（ミリオン）
70.0%
パン酵母（US）
3.0%
パン品質改良剤（モアブルーS）
0.1%
ぶどう糖
3.0%
全卵
10.0%
水
34.0%
小麦粉（ナンバーワン）
30.0%
パン酵母（US）
0.5%
食塩
1.2%
砂糖
10.0%
加工黒糖
8.0%
脱脂粉乳
3.0%
油脂：マーガリン
12.0%
発酵調味料（発酵工房 甘香りロースト）
0.5%
カラメル色素
0.5%
香料
0.3%
水
9.0%
ミキシング時間
L3M2分
捏上温度
26℃
発酵条件
28℃/2時間
ミキシング時間
L2M6H1↓（油脂）M3H1分
捏上温度
27℃
フロア時間
30分
分割重量
40g
ベンチ時間
20分
成形
再丸め
ホイロ時間
45分
ホイロ条件
38℃/85%RH
焼成時間
8分
焼成温度
㊤220℃/㊦190℃
