発酵種・発酵風味液

クレム・ドゥ・ルヴァン

フランスのルヴァン由来の乳酸菌と酵母で長時間発酵させた発酵種です。すっきりとした酸味でパンに旨味・こく味・味の広がりを付与します。

パネトーネ種 Vecchio

北イタリアのパネトーネ種から得た乳酸菌と酵母で発酵させた発酵種です。パンに風味や食感、日持ち向上効果を付与します。

極旨

アミノ酸を豊富に含み、食品に添加することで濃厚な旨味を付与します。食品の香ばしさの増強にも効果的です。

ラテモアCR

濃厚感ある乳風味があり、食品に乳風味に広がりを与え、コクや濃厚感を付与します。

リシェオレ

アミノ酸を豊富に含み、食品に添加することで乳由来の旨味を付与します。

泡雪

乳酸菌の発酵代謝物により、パンに歯切れと口溶けを付与します。

アロマアップ

厳選されたアロマホップによる、強く華やかな香りを有しています。食品に添加することですっきりとしたホップの味と香りを付与します。

ニューオリコホップス

食品に添加することでホップ種特有の味と香り、香ばしさを付与します。

ブレッドウィン

食品に添加することで昔懐かしい酒種特有の風味を付与します。

ラクト･セイヴォリー

乳酸菌の力でパンのカビや菌の増殖を抑制します。