発酵工房 甘香りロースト

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酵母の長時間発酵により、フルフラール化合物を高含有。甘香ばしい香りをもたらすフルフラール化合物により、口に入れたときの甘味と咀嚼した後の口から鼻に抜ける香りで甘味が持続します。また、長時間加熱工程により、メイラード反応物が多く生成され、食品に香ばしい香りや色付き、深みのあるコクを与えます。