みたらしのたれに「発酵工房 甘香りロースト」を加えると、団子を焼いたときに感じられる香ばしさが手軽に付与されます。さらに甘くコクのあるたれになり、団子本来の甘さをより引き立てた、手間暇をかけたような一品に仕上げることができます。また「もちソフト雅」を添加すると団子の老化が抑制され、できたてのもちもち感が長続きします。
上新粉
100.0%
上白糖
30.0%
水
78.0%
品質向上剤（もちソフト雅）
1.0%
みりん
0.8%
こいくちしょうゆ
7.5%
上白糖
22.5%
水
66.2%
発酵調味料（発酵工房 甘香りロースト）
0.5%
加工澱粉
2.5%
蒸練機で上新粉と水を3分間撹拌する。
撹拌しながら蒸気を入れて5分間加熱する。
蒸気を止め、上白糖と品質向上剤（もちソフト雅）を添加して放冷する。
分割・成型をする。
あらかじめ混合したすべての材料をフライパンに入れ、歩留まり60％まで加熱する。
☆団子に☆みたらしのたれを絡める。
