クラムのふわっとした口溶けと、メロン皮のサックリとした食感が特長のメロンパンです。全卵と濃縮乳をふんだんに使用したことで、シンプルながらも食べ進むごとに口の中でおいしさが広がります。
小麦粉（ミリオン）
100.0%
パン酵母（VF）
3.5%
パン品質改良剤（CアンティーS）
0.1%
パン品質改良剤（USL Neo）
0.5%
砂糖
18.0%
食塩
1.2%
油脂：ショートニング
10.0%
濃縮加工乳
10.0%
全卵
10.0%
発酵風味液（泡雪）
5.0%
水
41.0%
小麦粉（バイオレット）
100.0%
パン品質改良剤（リシェイパー）
0.5%
ベーキングパウダー（マイスターオール）
1.0%
砂糖
60.0%
油脂：ショートニング
40.0%
全卵
30.0%
ミキシング時間
L2M5↓（油脂）M4H1分
捏上温度
27℃
フロア時間
60分
分割重量
50g
ベンチ時間
20分
成型
再丸め
☆メロンビス生地 50g
ホイロ時間
60分
ホイロ条件
32℃/78％RH
焼成時間
15分
焼成温度
㊤175℃/㊦185℃
