小麦粉（ミリオン）
70.0%
パン酵母（オリエンタルイースト）
3.0%
パン品質改良剤（ドーナチュラルS）
0.4%
ぶどう糖
3.0%
発酵種（パネトーネ種 Vecchio）
5.0%
水
35.0%
小麦粉（ミリオン）
30.0%
パン品質改良剤（シットリーナ）
2.0%
食塩
1.4%
砂糖
15.0%
脱脂粉乳
3.0%
油脂：マーガリン
12.0%
レーズン
30.0%
全卵
5.0%
水
27.0%
ミキシング時間
L2M2分
捏上温度
26℃
発酵条件
28℃/2時間
ミキシング時間
L3M5H1
↓（油脂）M3H1
↓（レーズン）L1分
捏上温度
27℃
フロア時間
30分
分割重量
50g
ベンチ時間
20分
成型
バターロール成型
ホイロ時間
60分
ホイロ条件
35℃/85％RH
焼成時間
10分
焼成温度
㊤210℃/㊦190℃
