ごろっとしたジャガイモとベーコン入りの「ガーリック＆バターポテト26」に、クリームチーズを合わせました。引きのあるフランス生地で包み、満足感ある一品です。
小麦粉（リスドオル）
100.0%
コンセントレートミックス（ユーロコンクプレミ）
10.0%
パン酵母（VF）
3.0%
食塩
1.8%
油脂：ショートニング
5.0%
発酵種（クレム・ドゥ・ルヴァン）
5.0%
水
65.0%
ミキシング時間
L2M4H2↓（油脂）M3H1分
捏上温度
27℃
フロア時間
10分
分割重量
60g
ベンチ時間
20分
成型
クリームチーズ10g、総菜（ガーリック＆バターポテト26）35g包あん
ホイロ時間
50分
ホイロ条件
35℃/85％RH
窯前作業
十字カット
焼成時間
13分
焼成温度
㊤220℃/㊦230℃
[スチームあり]
