もっちり歯切れのよい生地に、ピリ辛感がやみつきの「韓国風牛カルビフィリング26」とマッシュポテトを包みました。
忙しい時にも手軽に食べやすいスティック形がポイントです。
小麦粉（リスドオル）
80.0%
小麦粉（デュエリオ）
20.0%
フラワーペースト（湯捏ペーストR）
10.0%
パン酵母（VF）
1.5%
パン品質改良剤（ドージャストNEW）
0.3%
食塩
2.0%
砂糖
2.0%
モルトエキス（モルトエース20）
0.3%
油脂：オリーブオイル
7.0%
発酵風味液（極旨）
1.5%
水
55.0%
マッシュポテト粉末：牛乳＝30：80
ミキシング時間
↓(油脂)L3M6H2↓（湯捏ペーストR）L2分
捏上温度
26℃
フロア時間
60分[パンチ]30分
分割重量
60g
ベンチ時間
20分
成型
包あん[棒状]
半固体状ドレッシング（MYマヨソースV2）を5g絞り、
☆マッシュポテト25ｇ、総菜（韓国風牛カルビフィリング26）35gの順に生地にのせる
ホイロ条件
35℃／85％RH
ホイロ時間
50分
トッピング
霧吹きをして、粉チーズ適量
焼成時間
13分
焼成温度
㊤160℃/㊦210℃
