小麦粉（ミリオン）
100.0%
パン酵母（US）
3.0%
パン品質改良剤（ドージャストNEW）
0.3%
パン品質改良剤（USL Neo）
1.0%
パン品質改良剤（シットリーナ）
1.0%
食塩
1.0%
砂糖
20.0%
脱脂粉乳
3.0%
油脂：マーガリン
15.0%
全卵
10.0%
発酵風味液（泡雪）
3.0%
水
56.0%
ココアパウダー
3.0%
ブラックココアパウダー
1.0%
ミキシング時間
L2M4H1↓（油脂）M3H1分
捏上温度
27℃
フロア時間
60分
分割重量
40g
ベンチ時間
20分
成型
フラワーペースト
（苦みのエスプレッソコーヒー）
20g包あん
[キューブパンの型]
ホイロ時間
50分
ホイロ条件
35℃/85％RH
焼成時間
16分
焼成温度
㊤200℃/㊦200℃
仕上げ
フラワーペースト
（ふわっティマスカルポーネ）
20g注入
上面をチョコレートコーティングし、
ホワイトチョコで線掛けする
