小麦粉（ミリオン）
50.0%
小麦粉（バイオレット）
50.0%
パン酵母（US）
2.0%
ベーキングパウダー（中華饅頭用#1）
2.0%
砂糖
14.0%
油脂：ショートニング
6.0%
食塩
1.0%
発酵種（クレム・ドゥ・ルヴァン）
5.0%
水
44.0%
ミキシング時間
↓(油脂）L3M6H1分
捏上温度
26℃
分割重量
65g
ベンチ時間
10分
成型
総菜(オリコ豚まんの具RP）
30g 包あん
ホイロ時間
30分
ホイロ条件
35℃/85％RH
蒸し時間
13分
蒸し条件
95℃
