白と茶色の生地に「焼き栗モンブラン25」を包んだ、見た目も秋らしいいがぐりパンです。いがに見立てたココナッツロングの食感や香ばしい味わいがモンブランクリームのアクセントに。
小麦粉（カメリヤ）
100.0%
パン酵母（VF）
3.0%
パン品質改良剤（モアブルーS）
0.1%
食塩
1.5%
砂糖
12.0%
脱脂粉乳
3.0%
油脂：マーガリン
15.0%
濃縮乳
10.0%
全卵
10.0%
発酵種（パネトーネ種 Vecchio）
5.0%
水
46.0%
ココアパウダー
3.0%
ブラックココアパウダー
0.5%
水
46.0%
ミキシング時間
L2M5H1↓（油脂）M3分
捏上温度
26℃
発酵条件
28℃/2時間
フロア時間
60分
分割重量
白生地20g、ココア生地20g
ベンチ時間
20分
成型
☆白生地と☆ココア生地を
それぞれ伸ばし、
外にココア生地、
うちに白生地を重ねて
フラワーペースト
（焼き栗モンブラン25）35g包あん
上部を十字カット
ホイロ時間
50分
ホイロ条件
35℃/85％RH
焼成時間
15分
焼成温度
㊤180℃/㊦190℃
仕上げ
ローストココナッツロングと
ココナッツロング少量を適量、
焼き栗1個
