全卵のまま泡立てる“共立法”でバターを加えて作るスポンジ生地。しっとりときめ細かいのが特長です。「ベーキングパウダー O#1」を使用し、やさしい口当たりに。さらに、はちみつ、牛乳を加えてよりリッチに仕上げました。
全卵
250g
グラニュー糖
195g
はちみつ※
※1歳未満の乳幼児は、はちみつを食べることによって乳児ボツリヌス症にかかることがあります。1歳未満のお子様には絶対に与えないでください。
23g
小麦粉（バイオレット）
180g
ベーキングパウダー（O#1）
3.6g
油脂：バター；食塩不使用
60g
牛乳
38g
小麦粉、ベーキングパウダー（O#1）はふるい、全卵とバターは30～35℃に温めておく。
全卵、グラニュー糖、はちみつをミキサーにかけて高速で泡立て、ボリュームが出たら中速でキメを整える[比重22～25g]。
小麦粉、ベーキングパウダー（O#1）を加えて切り混ぜる[比重40～42g]。
バターと牛乳を加えて切り混ぜる[比重45～47g]。
型[Φ15cm]に220gずつ流し入れる。
㊤180℃/㊦150℃のオーブンで30分焼成する[ダンパー閉]。
