エーキュー

• 機能性パン品質改良剤
• 製菓・製パン

酵素及び食品素材を利用したパン品質改良剤です。本品を添加することで、生地の吸水率が添加量の2～3倍増加します。
各種素材のバランスにより生地処理性を良好にし、パンをソフトにする効果があります。
国産小麦粉や米粉を使用した場合のように、パンの老化が進行しやすく、パサつきやすい製品に使用すると特に効果的です。