製造工程の短縮で作業効率アップ！
コンセントレートミックス「ユーロコンクプレミ」

コンセントレートミックスとは

プレミックス（ミックス粉）の機能性を付与した調整粉です。法制上「小麦粉調製品」などと呼ばれ、食品（加工食品）として扱われます。製パンには、製パン性やパンの品質、香り、風味などに効果のある酵素などを必要に応じて配合します。特に、製パン性やパンの品質に効果のある酵素などは、微量で絶大な効果を発揮し、僅かな計量ミスによりロスになる可能性があります。コンセントレートミックスを使用することで、パン配合の自由度を損なうことなく計量ミスによるロスを低減し、品質の高いパン作りを可能にします。

コンセントレートミックス「ユーロコンクプレミ」

おいしさをそのままに、原材料の計量を簡便化し、発酵時間を短縮できる製菓製パン原料です。
使用する小麦粉の一部を本品に置き換えてご使用いただけます。

Point1 発酵不要！製造工程の短縮で作業効率アップ

• 本品はプレミックスの簡便さとパン品質改良剤の効果を兼ね備えた製菓製パン原料です。小麦粉の一部の置き換えで、微量なパン品質改良剤などの計量に要する時間の短縮と、計量ミスによるロスの低減を図れます。
• 酵素を中心とした各種素材の融合により、発酵時間を短縮しても製パンに適した生地物性や、十分なパンボリュームが得られるので、製造工程の短縮が図れます。

Point2 おいしさそのまま

• フランス産の小麦をはじめとするこだわりの原料を使用しているため、発酵させずに製造工程を短縮しても、十分に発酵をさせたような豊かな香りが得られます。
• 各種酵素などの効果で、発酵させずに製造工程を短縮しても、パンボリューム、良質な内相が得られます。