ヴィエノワ風に焼き上げた生地に「苦みのエスプレッソコーヒー」とチョコレートをサンドしました。フィリングの深みある味わいと苦みが、チョコレートと相性のよい一品となっています。
小麦粉（リスドオル）
100.0%
パン酵母（US）
3.5%
パン品質改良剤（ドージャストNEW）
0.3%
食塩
1.5%
砂糖
15.0%
油脂：マーガリン
10.0%
発酵種（パネトーネ種Vecchio）
5.0%
濃縮乳
15.0%
水
48.0%
ミキシング時間
L2M10H1↓（油脂）M3H1分
捏上温度
27℃
フロア時間
60分
分割重量
35g
ベンチ時間
20分
成型
ロール成型[16cm]
ヴィエノワ型使用
上部に斜め10本カット
ホイロ時間
50分
ホイロ条件
32℃/75％RH
焼成時間
8分
焼成温度
210℃/180℃
仕上げ
フラワーペースト（苦みのエスプレッソコーヒー）
20gサンド
キューブチョコトッピング
