小麦粉（リスドオル）
100.0%
パン酵母（VF）
3.0%
パン品質改良剤（ドージャストNEW）
0.3%
砂糖
2.0%
油脂：ショートニング
7.0%
食塩
2.0%
モルトエキス（モルトエース20）
0.3%
発酵種（クレム・ドゥ・ルヴァン）
5.0%
水
60.0%
ミキシング時間
↓（油脂）L3M5H1分
捏上温度
26℃
フロア時間
60分
分割重量
50g
ベンチ時間
20分
成型
総菜（味わいビーフカレー）30g
包あん[楕円]
ホイロ時間
45分
ホイロ条件
32℃/75％RH
トッピング
上部に切れ込みを入れ
ソーセージ1本のせて
総菜（シャキシャキ野菜の
トマトソース）15g、
半固体状ドレッシング
（MYマヨソースV2）4g
焼成時間
12分
焼成温度
㊤230℃/㊦210℃
[スチームあり]
