小麦粉（ミリオン）
80.0%
小麦粉（フラワー®）
20.0%
パン酵母（VF）
3.0%
パン品質改良剤（ドージャストNEW）
0.4%
パン品質改良剤（フワットナー）
1.0%
砂糖
15.0%
トレハロース
10.0%
油脂：マーガリン
15.0%
油脂：食用加工油脂
1.0%
食塩
1.2%
全卵
10.0%
卵黄
10.0%
発酵種（パネトーネ種 Vecchio）
5.0%
水
12.0%
食品用色素：青
0.2%
食品用色素：赤
1.0%
ミキシング時間
↓（油脂）L2M4H1↓
（油脂）M3H2分
捏上温度
27℃
フロア時間
60分
分割重量
35g
ベンチ時間
20分
成型
フラワーペースト
（OIMOクリーム26）
40g包あん
ホイロ時間
60分
ホイロ条件
32℃/75％RH
トッピング
野菜パウダー
（ベジファ：むらさき芋）適量
9か所穴をあける
横線を数か所入れる
焼成時間
12分
焼成温度
190℃
