クリームチーズマフィン

• 上白糖

  120g

• 全卵

  120g

• 小麦粉（スーパーバイオレット）

  160g

• 小麦粉（エクリチュール）

  40g

• ベーキングパウダー（マイスターオール）

  8g

• 食塩

  2g

• 生クリーム

  40g

• 牛乳

  60g

• 油脂：バター；食塩不使用

  90g

☆チーズフィリング

• クリームチーズ：製菓原料（マルディージュSS）＝1：1

• ミキシング

  1．人肌に温めた上白糖・全卵を泡立てる
  2．ふるっておいた小麦粉・ベーキングパウダー（マイスターオール）を合わせる
  3．50℃に温めた生クリームと牛乳に食塩を溶かし合わせる
  4．65℃以上に温めたバターを加え合わせる

• 成型

  型に1/3程度生地を入れ、☆チーズフィリング10gを入れ、
  型一杯に生地を入れる

• 生地重量

  60g

• トッピング

  クランベリー6g

• 焼成時間

  17分

• 焼成温度

  180℃