事業紹介 食品事業アッシュシリーズ
オリエンタル酵母工業株式会社 × スーパーパティシエ 辻口博啓氏
この創立80周年を記念して、弊社ではスーパーパティシエ辻口博啓氏がプロデュースする業務用クリーム「 アッシュ」シリーズを発売しました。
シリーズには「アッシュカスター」と「アッシュブール」の2種類をご用意しました。
本品は「業務用の壁を越える」をコンセプトに保存性や作業性はそのままに厳選素材へのこだわりや華やかな味わいとなめらかな口どけを追求したパティスリー品質を再現したクリームです。
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厳選素材を贅沢に配合した、こだわりのおいしさ。 | |
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素材本来の豊かな風味を感じていただけるように甘さを控えめにし、さらにブランデーを加えて上質でキレのある味わいを実現。 | |
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大人の舌を満足させる、高級感あふれるクリームに仕上げました。 |
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リッチでコクのある味わいが華やかで、なめらかな口あたりのクリーム。 |
| フレッシュバターをはじめとする油脂が醸しだす旨み、カスタードをたっぷり加えて生まれた自然なおいしさ、しっとりしているのに軽くとろける口溶けのよさは、これまでにない上質感です。 | ||
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味は2種類、＜ミルク＞と＜カフェ＞をご用意しました。 |
辻口博啓氏 プロフィール
1967年石川県七尾市の和菓子屋「紅屋」の長男として生まれる。
18才より都内及びフランスの菓子店で修行を重ね、これまでに5度の世界大会に日本代表として出場し、優勝経験をもつ。現在「モンサンクレール」をはじめ、コンセプトの異なる10ブランドを展開。各企業とのコラボレーションやプロデュース、講演やTV・ラジオ番組の出演、ブログなど幅広く活躍中。2008年10月よりスイーツな生活を楽しむライフスタイルWebマガジン「Super Sweets」http://super-sweets.jp/を主幹、また新たに今春からネットを利用したスイーツの教育事業も展開予定。
辻口シェフが語るアッシュシリーズ(動画 YouTube)